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Comment faire du thé glacé ?

Sugar — Mon, 27 Jun 2011 05:00:04 +0000

Lors de ma toute première visite au Palais des Thés de Liège, j’ai eu une petite fiche expliquant comment faire du thé glacé maison. De ce fait, l’été dernier je n’ai pas acheté la moindre bouteille de thé glacé tellement c’est simple à faire.

Ingrédients :
1 litre d’eau froide
10 gr de thé (+/- 5 c. à café)
Sirop de sucre de canne liquide (+/- 3 à 4 c. à soupe)

Mettre le thé dans une boule à thé de taille suffisante et le faire infuser dans la carafe remplie d’eau froide.

Le temps d’infusion dépend du type de thé utilisé :

30 min. pour le thé vert et le thé blanc,
45 à 60 min. pour le wu-long, le thé noir et le rooïbois.

Une fois la période d’infusion finie, retirez la boule et sucrez au goût avec le sirop de sucre de canne liquide.

Servez directement avec des glaçons ou mettez la carafe dans la porte du frigo.

Voici la liste des thés du Palais des thés que j’ai eu l’occasion de faire ou de goûter en version glacée :

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Cocktail Mouton Blanc

Sugar — Sat, 09 Apr 2011 17:12:29 +0000

Voici la recette approximative du cocktail maison servi à la brasserie du Mouton Blanc, dans le carré, à Liège.C’est un cocktail alcoolisé comme je les aime : sucré et fruité.

Ingrédients
1 trait de sirop de cassis
1/3 d’amaretto
2/3 de jus d’orange

Je vous conseille de verser délicatement le sirop et mélanger au préalable l’amaretto et l’orange de sorte à faire des «couches» de couleur.

Ajouter une rondelle d’orange pour la déco.

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Cocktail planteur

Sugar — Mon, 21 Mar 2011 11:30:25 +0000

Ma frangine m’a rapporté de son récent séjour en Guadeloupe un magnet avec dessus la recette du cocktail planteur. Autant dire que la frangine elle connaît mon penchant pour les cocktails sucrés et fruités ! Le résultat correspond tout à fait à ces critères et se boit tout seul. Le trait d’Angustura fait vraiment la différence car il relève le tout. Cependant, méfiez vous du planteur avec ses jolies couleurs ensoleillées car il est traitre, le rhum monte vite à la tête.

J’ai donc réalisé le cocktail planteur avec du rhum blanc, et je pense essayer prochainement avec le rhum « añejo » acheté en République Dominicaine lors de notre voyage de noces, fin 2007. Oui, vous avez bien lu, j’ai réussit à consommer mon stock de bon rhum de manière raisonnable et parcimonieuse !

Photo d'illustration honteusement piquée sur la page Facebook de ma sœur.

La recette du cocktail planteur :

1 mesure de jus d’orange
1 mesure de jus d’ananas
1 mesure de jus de goyave (trouvable chez Delhaize, Leader Price…)
1 mesure de rhum
1/4 de mesure de sirop de sucre de canne
1 trait d’Angostura
Des glaçons

Mélanger le tout dans un shaker et servez bien frais dans un verre long drink.

Note :

Si vous ne savez pas quoi faire du reste de la bouteille d’Angostura, sachez que ce bitter peut être ajouté dans les mojitos. Pour d’autres idées, une petite recherche sur le site 1001 Cocktails s’impose.

A consommer avec modération (mais c’est qui celle là ???).

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Vodka Dragibus pour les grands, pas pour les petits !

Sugar — Tue, 01 Apr 2008 17:25:08 +0000

Voici quelques jours, je vous ai dit que je tenterais bien une mixture home made à base de Dragibus et de Vodka. C’est chose faite !

Verdict du jury ? Le contenu de la bouteille a une tronche peu ragoûtante à cause du mélange des colorants des bonbons. La Vodka arrangée est forte, mais le goût des Dragibus est bien présent et sympa. C’est traitre car on boirait bien toute la bouteille et ça monte vite à la tête.

Il s’agit d’un alcool à boire entre copains. Je servirais la vodka Dragibus dans des shooters en guise de digestif ou à l’apéro.

Je n’ai pas encore tenté de flamber les verres avec un chalumeau de cuisine (comme pour les crèmes brûlées), ça sera pour une prochaine bouteille. Cela se fait à la Maison du Péket, notamment avec le péket aromatisé à la cannelle que nous apprécions particulièrement.

Comment faire une vodka Dragibus maison ?

Eh bien, la recette est archi simple !
Ingrédients :

20 cl de vodka
1 petit sachet de Dragibus (les tout petits que l’on trouve près des caisses)
Eventuellement du colorant rouge

Matériel :
1 bouteille d’au moins 20 à 25 cl
De la patience !

Mettez les Dragibus au fond de la bouteille, versez la vodka, refermez et rangez au placard. Trois jours plus tard, filtrez et dégustez.

Si vous trouvez que la couleur n’incite pas à la dégustation, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire rouge. Après tout, il y a déjà une belle quantité de colorant dans ces bonbecs qui vont imprégner la boisson, on n’est donc plus à quelques gouttes de colorant près, non ?

Variante

On peut faire de même avec des fraises tagadas et des malabars. Pourquoi ne pas tester avec d’autres friandises ? Il est également possible de remplacer la vodka par du peket, pour une version plus liégeoise !

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Lait de poule façon Sugar

Sugar — Wed, 06 Dec 2006 09:00:14 +0000

Le moins que l’on puisse dire, c’est que la semaine aurait pu mieux commencer… Un mal de gorge qui ne laissait présager rien de bon a fait son apparition durant le week-end et s’est incrusté jusqu’au lundi. A la fin de la journée, j’avais envie d’une boisson chaude et réconfortante. Je me suis donc tournée vers un lait de poule. Certains mettent une bonne dose de rhum, ayant l’estomac en vrac, j’ai détourné la recette pour obtenir un remède plus sucré et doux.

Un bon grog à prendre par temps froid

Pour une tasse de lait de poule:
1 tasse de lait
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de miel
Arôme de vanille ou un peu de fleur d’oranger (fleur d’oranger pour moi, elle aide à trouver le sommeil)
Mixe tous les ingrédients ensemble et met dans une casserole. Fais chauffer à ébullition et sert dans une tasse rigolote qui te donnera le sourire.

Variante

Il m’arrive de l’aromatiser autrement : avec du chocolat, de la cannelle, du rhum ou sans miel… A toi de voir ce qui te fait le plus envie.

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